Le baklava est probablement l’une des pâtisseries orientales les plus connues. Feuilles très fines, noix ou pistaches, beurre ou samné, sirop parfumé : sur le papier, cela semble presque raisonnable. Dans la vraie vie, la pâte filo sèche vite, les couches se déchirent, le sirop peut tout noyer, et le couteau a intérêt à être bien décidé.